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人造肉开售:“猪肉自由”还远吗?

餐饮供应链
摩登2
杨良
2019-11-25 · 17:50
[ 摩登2导读 ] 人造肉企业努力对外传达的信息是,相较于传统畜牧业,人造肉的生产方式对环境更加友好。
人造肉,人造肉 图片来自“特定授权”

摩登2餐饮11月25日消息,Green Common旗下植物肉品牌OmniPork的产品正式在天猫开售,首批人造肉产品包括猪肉、鸡肉等口味。

人造肉

图源于淘宝

其人造猪肉产品的价格是每包(230g)28元,相较于Beyond Meat肉饼6.99美金/250g的价格,便宜了不少。然而,与猪肉价格对比的话却又贵了不少,天津农产品中心批发市场有限公司的数据显示,昨日生猪均价为36.3元/公斤。 

Green Common创始人杨大伟(David Yeung) 此前曾向摩登2表示,“植物肉在全球掀起热潮,一直以来,我们收到了很多内地朋友的问询,关于OmniPork新猪肉或其它食物科技食品到底什么时候引入内地。我们此次和天猫国际合作,内地朋友们可以方便快捷地将Green Common的产品买回家,尝试最新的未来食物。这是我们一个极度重要的里程碑。我们希望今次的合作能够引领一个健康、可持续发展、对身体好及对地球好的新潮流。” 

人造肉企业努力对外传达的信息是,相较于传统畜牧业,人造肉的生产方式对环境更加友好。根据FAO(联合国粮食及农业组织)测算,传统畜牧业所消耗的水资源达到8%,同时,养殖动物产生的温室气体,以二氧化碳当量计算,排放最高达到18%,而人造肉生产过程中的资源消耗则远低于此。 

同时,在可预计时间内,中国肉类的消耗数量将进一步提升。经济合作与发展组织的数据显示,2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨,居全球首位,然而人均肉类消费量却仅占美国的一半。据兴业证券测算,预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上。 

有人说,“2019年是我国的人造肉元年”,从某种程度而言,这句话确有其道理。2019年以来,珍肉、Starfield、Vesta等企业陆续披露融资,并推出人造肉产品,然而和估值几十亿美金的Beyond Meat和Impossible Food相比,我国人造肉行业仍然处于早期发展阶段。 

这主要是由于人造肉在我国推广过程中面临着两方面的问题。 

一方面是中餐烹饪的复杂化场景。美国对人造肉的运用只是把一片碎肉煎熟夹到汉堡里就结束了,而典型的中式烹饪场景中对肉的要求是完全不同的。 

另一方面则是鉴于消费水平和环保观念等因素,中国消费者对于人造肉的接受程度还不能和欧美市场类比。 

不过,对于人造肉行业的长期未来,业内人士普遍持乐观看法,中国食品产业分析师朱丹蓬就曾表示,“大概五年后,政策端、资本端、产业端以及消费端都会发展的比较成熟,从长远来看,这个行业未来依然有着很大的潜力。”

编辑:臧政齐

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